О нас
Почему "Подди-Пицца"? Подди – это фамилия Луиджи, шеф-повара и владельца заведения. Нам показалось очень созвучным сочетание Подди и Пицца: в обоих словах по 5 букв, оба начинаются с буквы П и в обоих посередине удвоенная согласная.
Наш шеф-повар Луиджи Подди в Италии работал в пиццерии «Липен», принадлежащей чемпиону мира по пицце 2011 года Коррадо Скальоне (https://www.lipen.it/). Эта пиццерия находится на Севере Италии, в регионе Ломбардия, в городке Триуджо (10 минут на машине от Монцы и 30 минут от Милана) и ежегодно входит в число 50 лучших пиццерий Италии.
В этой пиццерии Луиджи научился делать традиционное неаполитанское тесто для тонкой пиццы с высоким воздушным бортиком, которая готовится при очень высоких температурах - свыше 450 градусов. Благодаря высокой температуре выпекания тесто отлично пропекается и появляется так называемый "леопардовый окрас". Тесто для такой пиццы расстаивается и созревает минимум 48 часов, что обеспечивает ему отменный вкус и лёгкость переваривания.
Луиджи проработал там около года. До этого у него был бар (по сути, это заведение, очень похожее на наши кофейни) в родном городе Фрозиноне (в центре Италии, под Римом) и совместная с сёстрами пиццерия.
Там они готовили другой тип пиццы – так называемую «пиццу на лопате». В этой пиццерии тесто повыше, чем у неаполитанской, и продаётся она слайсами на вес.
Коррадо также привил Луиджи серьёзный подход к выбору ингредиентов для пиццы, поэтому в пиццу Подди попадают только самые свежие и качественные продукты.
В 2017 году Луиджи открыл первую пиццерию в Челябинске совместно с партнёрами, откуда он ушёл в конце 2019 года. 14 февраля 2020 года мы открыли собственную семейную пиццерию в ТК Кольцо.
15 июня 2021 года открыла двери вторая "Подди-Пицца" на Южном Урале - в ТК "Слава" в Копейске, а с 25 ноября 2021 года заработала "Подди-Пицца" в центре Челябинска на Цвиллинга 31.
За это время мы зарегистрировали две торговые марки - "Подди-Пицца" и "Липен", начали проводить вечера живой итальянской музыки и уроки итальянского языка.
2024 год готовит новые проекты: из ТК "Слава" наша семейная пиццерия переезжает в новое, более просторное и светлое помещение, а 19 марта стартует первая "Подди-Пицца" по системе франчайзинга
Мы всегда очень чутко прислушиваемся к нашим гостям и очень благодарны за отзывы, комментарии, советы, идеи и даже за критику, ведь только так можно расти и развиваться. Мы ждём всех в нашей семейной пиццерии за традиционной неаполитанской пиццей, приготовленной по классическому рецепту при строгом соблюдении технологии, а поэтому вкусной и полезной! Приготовленной «Подди-Пиццей», приготовленной с любовью!
До новых вкусных итальянских встреч в "Подди-Пицце"!
